Bocaditos Energéticos con Quinoa y Almendras

Les comparto una receta súper nutritiva y deliciosa: bocaditos energéticos con quinoa y almendras. Estos bocaditos son plant-based, sin TACC y sin azúcar agregada. Ideales para tener un snack saludable y energético a mano.

Pensé esta receta con el objetivo de combinar ingredientes saludables que se destaquen por su aporte de proteínas, acompañado por grasas saludables. Además, sumé superalimentos como maca y matcha para potenciar aún más los beneficios. La maca aporta vitalidad y el matcha es rico en antioxidantes.

Ingredientes

Base

• 50 gramos de almendras
• 30 gramos de peras deshidratadas o dátiles
• 50 gramos de nueces
• 100 gramos de quinoa cocida o 50 gramos de quinoa pop
• 30 gramos de semillas de zapallo
• 40 gramos de semillas de sésamo
• 200 gramos de miel de pasas de uvas rubias (licuar 150 gramos de pasas con 150 gramos de agua caliente)
• 5 gramos de maca en polvo
• 5 gramos de matcha en polvo
• 10 gramos de nibs de cacao (opcional)
• 50 gramos de aceite de coco líquido
• 10 gramos de extracto de vainilla
• 50 gramos de mantequilla de maní natural

Decoración

• 1 cucharadita de cacao amargo
• 50 gramos de mantequilla de maní

Procedimiento

Quinoa Cocida (opcional)

Recordá que este paso es opcional, podés reemplazar la quinoa cocida por quinoa pop.

1. Enjuagá muy bien la quinoa y llevá a cocinar por 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
2. Mientras esto sucede, encendé el horno a temperatura baja (140º).
3. Escurrí la quinoa para eliminar el líquido excedente de la cocción.
4. Distribuí la quinoa en una placa y llevá al horno por unos 25-30 minutos aproximadamente. El objetivo es secarla, por eso tenemos que hacerlo a horno bajo. Remové cada 3-4 minutos para lograr que el calor llegue de forma pareja hasta notar que los granitos están secos.

Bocaditos

1. Picá los frutos secos y las peras deshidratadas.
2. En un bowl, colocá los frutos secos picados, las peras, las semillas, la maca, el matcha, la pizca de sal y la quinoa cocida. Mezclá muy bien para integrar todos los secos.
3. Agregá los ingredientes húmedos: extracto de vainilla, miel de pasas, aceite de coco líquido y mantequilla de maní. Nuevamente, mezclá muy bien para integrar todos los ingredientes.
4. Disponé esta preparación en una base cuadrada, compactá muy bien y llevá a frío por al menos una hora. Cuando el aceite solidifique, vas a poder cortar los bocaditos.
5. Mezclá la mantequilla de maní con el cacao amargo y usalo como topping para decorar y seguir sumando sabor.

A tener en cuenta

• Utilicé un molde de 10 cm de ancho x 20 cm de largo, del cual me salieron 8 bocaditos de 5x5 cm bastante altos. Podrías hacerlo rendir más, utilizando un molde más grande pero con menos altura.
• Se puede conservar en heladera de 4 a 5 días, o congelar hasta 6 meses. Ideal hacer en cantidad, porcionarlos y tenerlos listos para la semana como un snack saludable.
• La miel de pasas podría ser reemplazada por dátiles, logrando una dulzura más acaramelada y potente.
• Podés activar las semillas y los frutos secos para potenciar y aprovechar aún más los nutrientes. ¿Cómo activar? Dejar en remojo por 8-12 horas, pasado este tiempo enjuagá muy bien y disponé sobre una placa con papel absorbente por al menos 6 horas para que pierda el líquido excedente. Conservar en heladera.