Bizcocho de Almendras, Cacao y Arándanos
Este bizcocho es ideal para disfrutar algo dulce sin salirte de una alimentación saludable. ¡PLANT BASED, sin tacc, sin azúcar agregado, bajo en carbohidratos y lleno de sabor!
Ingredientes
- Harina de almendras: 150 g
- Harina de coco: 30 g
- Cacao amargo en polvo: 40 g
- Polvo de hornear: 1 cdita
- Bicarbonato de sodio: ½ cdita
- Pizca de sal
- Semillas de lino molidas: 20 g (mezcladas con 60 ml de agua)
- Aceite de coco (derretido): 60 ml
- Leche vegetal sin azúcar: 200 ml (almendras o coco)
- Dátiles remojados y sin carozo: 150 g
- Extracto de vainilla: 1 cdita
- Jugo de limón o vinagre de manzana: 1 cdita
- Arándanos (deshidratados o frescos): 80 g
Instrucciones:
1. Prepará el horno y el molde:
Precalentá el horno a 170°C.
Engrasá un molde de 18/20 cm o forralo con papel manteca.
2. Activá las semillas de lino:
Mezclá las semillas de lino molidas con 60 ml de agua. Déjalas reposar, podes ir revolviendo, en un lapso de 10 minutos ya se habrá formado una textura gelatinosa y estarán listas para utilizar.
3. Mezcla los ingredientes secos:
En un bowl grande, tamizar la harina de coco, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato, la pizca de sal, y por último la harina de almendras.
4. Procesá los dátiles:
En una licuadora, coloca los dátiles remojados con la leche vegetal, el extracto de vainilla y el aceite de coco derretido y las semillas. Licua hasta obtener una crema suave.
5. Uní las mezclas:
Coloca la crema de dátiles en un bowl, y a esto suma los ingredientes secos en dos partes: Coloca una parte, mezcla con movimientos envolventes, sin hacer movimientos muy rápidos para evitar que se genere aire, ya que será un bizcocho compacto.
Una vez integrados los secos con los húmedos, colocamos la mitad restante y repetimos hasta lograr una masa uniforme.
6. Sumá los arándanos:
Incorporá los arándanos, y mezcla suavemente para que queden distribuidos por toda la masa.
7. Activá el bicarbonato:
Agrega el jugo de limón o vinagre y mezclá rápido para activar el bicarbonato.
8. Horneá:
Coloca la masa en el molde y nivelá la superficie.
Horneá durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
9. Enfriá:
Dejá enfriar en el molde 10 minutos, luego transferí a una rejilla para que se enfríe por completo.
Crema de Castañas y Cacao
Esta crema suave y deliciosa es el complemento perfecto para decorar tortas y postres plant-based. ¡Fácil de preparar y con ingredientes naturales!
Ingredientes
- Castañas de cajú (remojadas por al menos 6 horas): 150 gramos
- Leche vegetal: 150 gramos
- Extracto natural de vainilla: 5 gramos
- Dátiles (remojados y descarozados): 120 gramos
- Aceite de coco (líquido): 100 gramos
- Cacao amargo en polvo: 30 gramos
- Pizca de sal
Instrucciones
- Prepará los ingredientes: Asegúrate de enjuagar muy bien las castañas de cajú, y que los dátiles estén previamente remojados y sin carozo.
- Licuar la base: En una licuadora, colocá el aceite de coco, la leche vegetal, el extracto de vainilla, los dátiles, las castañas y la pizca de sal. Licuá hasta obtener una textura lisa y suave.
- Agregar el cacao: Incorpora el cacao amargo en polvo y volvé a licuar hasta integrar completamente.
- Enfriar: Lleva la crema a un recipiente y deja en heladera por al menos 1 hora para que tome firmeza.
- Decorar: Usá la crema para cubrir tu torta y finalizá con frutas de estación como arándanos y frutillas, para sumar un toque fresco y color a su presentación.
Conservar en heladera por 3/4 días. Recordá que sus ingredientes son naturales y su vida útil es muy corta.
También podes congelar hasta por 3 meses.
