Yogur de castañas con crujiente frutal con y mermelada

Ingredientes

Yogur de Castañas

• 150 gramos de castañas de cajú remojadas
• 75 gramos de agua filtrada
• 30 gramos de dátiles remojados y sin carozo (o manzanas o peras cocidas)
• 30 gramos de aceite de coco líquido
• Ralladura de limón a gusto
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Extracto natural de vainilla
• Pizca de sal

Opcional: Podés omitir el aceite de coco para una preparación más ligera.

Crujiente de Semillas y Frutos Secos (Tipo Granola)

• 80 gramos de frutos secos a elección (almendras, nueces, castañas, avellanas, maní, pistachos)
• 50 gramos de dátiles secos, sin carozo
• 40 gramos de semillas (calabaza, girasol, chía, sésamo, etc.)
• 20 gramos de coco rallado
• Extracto natural de vainilla
• Ralladura de limón o naranja
• Pizca de sal

Mermelada de Frutos Rojos

• 150 gramos de frutos rojos
• Agua filtrada, cantidad necesaria
• 30 gramos de arándanos deshidratados o dátiles sin carozo

Procedimientos

Yogur de Castañas

1. Llevá los ingredientes a la licuadora en este orden para cuidar la máquina: Agua, castañas de cajú (solo la mitad por ahora), vainilla, ralladura, jugo de limón y sal. Licuá hasta integrar.
2. Paramos y colocamos los ingredientes faltantes: el resto de las castañas, aceite de coco y dátiles remojados. Seguimos licuando hasta lograr una textura lisa y suave.
3. Colocamos la preparación en un recipiente y conservamos en heladera hasta el momento de su consumo.

Tiempo de conservación: En heladera hasta 4 días.

Crujiente de Semillas y Frutos Secos

1. Procesá los frutos secos y dátiles, solo para romper los ingredientes. Si usás licuadora, hacelo en partes para no trabar la cuchilla o romper la máquina.
2. Colocá el procesado en un bowl y sumá el resto de los ingredientes: coco, semillas, extracto de vainilla, sal y ralladuras. Mezclá bien.
3. Distribuí la preparación en una placa grande y llevá al horno a 180°C por 10-12 minutos. Remové para obtener una cocción pareja.
4. Dejá enfriar y conservá herméticamente a temperatura ambiente o en heladera por 4-5 días.

Mermelada de Frutos Rojos

1. Colocá los frutos rojos (congelados o naturales) en una cacerola, sumando fruta deshidratada como arándanos o dátiles para dulzor natural. Agregá agua hasta cubrir y cociná a fuego lento.
2. Cociná por unos 25-30 minutos a fuego mínimo, agregando agua si es necesario.
3. Llevá la preparación a la licuadora para lograr una textura cremosa, sin espesantes. Volvé a la cacerola y ajustá la textura. Si queda muy líquida, cociná unos minutos más. Colocá en un recipiente y llevá a frío.

Armado del Yogur

1. Colocá el yogur de castañas en un recipiente a gusto.
2. Sumá unas cucharadas de mermelada.
3. Por encima, agregá el crujiente de semillas y frutos secos.
4. Decorá con fruta fresca de estación

Esta es una opción ideal para acompañar tus desayunos o meriendas. También podés preparar en frascos individuales y sumar a tus mesas dulces, como una opción fresca, deliciosa y saludable.

¡Espero que les guste!